RISO ALLA CANTONESE
Ingredienti (per 6 persone): 1/2 kg di riso basmati o parboiled, 1 litro brodo vegetale, 300 gr di piselli, 4 uova, 150 gr di prosciutto cotto a dadini, olio extravergine d'oliva, salsa di soia.
Preparazione: Mettete a bollire il brodo. Quando raggiungerà il bollore unitevi i piselli e lasciateli cuocere alcuni minuti. Quando l'acqua riprenderà il bollore, versatevi il riso e abbassate la fiamma. Intanto, versate dell'olio in una padella, rompeteci le uova e mettetela sul fuoco. Strapazzate le uova, salatele e portatele a cottura, continuando a spezzettarle con la forchetta. Regolate di sale il riso, se fosse necessario e quando sarà cotto scolatelo. Versatelo nella padella con le uova, unite il prosciutto a dadini e fatelo insaporire qualche minuto sul fuoco. Versate sul riso alla cantonese un po' di salsa di soia e mescolate bene.
