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Carbonara di Peppe

CARBONARA DI PEPPE

100 g di spaghetti n° 5 a persona
30 g di pancetta affumicata a dadini a persona
olio d'oliva
1 uovo a persona
15 g parmigiano o pecorino grattugiato a persona
sale
pepe nero macinato al momento (ma non gradito allo Chef)

Mettere a bollire la pasta. Far rosolare in un tegame antiaderente con poco olio la pancetta. In una ciotola sbattere le uova con sale e parmigiano.
Scolare la pasta. Mantecare con le uova lasciandola cremosa ed in ultimo aggiugere la pancetta con l'olio di cottura. 





 
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