SALSA AL CIOCCOLATO
per guarnire i profitterol
170g zucchero
60g cacao amaro
2 dita di acqua in un bicchiere di carta
una grossa noce di burro
Mettere il cacao e lo zucchero in una pentola antiaderente con l'acqua. Girare per 5 minuti.
Aggiungere il burro e girare per 5 minuti ancora. Mescolare sempre con un cucchiaio di legno. Far raffreddare. (Per i "Bignè" vedi ricetta relativa).