Crème Brulée
200 ml di latte
1 bastoncino di vaniglia
8 albumi
150 g di zucchero
600 ml di panna da cucina
Per il caramello : 80 grammi di zucchero di canna
In una casseruola, portare ad ebollizione il latte insieme al bastoncino di vaniglia.
Lasciare riposare per 30 minuti. Togliare il bastoncino di vaniglia.
Sbattere gli albumi in una terrina con lo zucchero, fino ad ottenere un composto leggero e biancastro.
Versare lentamente il latte vanigliato e la panna nella mistura di tuorli e zucchero mescolando continuamente.
Mettere in coppette singole e infornare a 110°C. Lasciare cuocere per 1 ora.
Spolverare con lo zucchero di canna e passare
i contenitori sotto al grill e far caramellare lo zucchero in modo da formare una sottile superficie dolce e croccante.
