Mescolare i tuorli con lo zucchero nella casseruola antiaderente in cui si cuocerà la crema. Aggiungere la farina poco alla volta girando sempre con un cucchiaio di legno. Aggiungere il latte poco alla volta ed in ultimo la scorza del limone. Mettere la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e portare a bollore per almeno 5 minuti. E' importante girare sempre e sempre nello stesso verso per non fare "impazzire" la crema che altrimenti non si addenserà.