FIORI DI ZUCCHINA FRITTI
Ingredienti (per 4 persone):
12 fiori di zucchina
1 uovo
acqua tiepida
100 g di farina
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
In una terrina mescolate la farina con due cucchiai d'olio, il vino bianco, il tuorlo dell'uovo, sale e pepe.
Aggiungete tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere una pastella omogenea e non troppo densa.
Mettete a riposare per un'ora.
Intanto pulite i fiori, eliminate il pistillo e i gambi.
Montate a neve l'albume e incorporatelo con delicatezza alla pastella.
Immergete i fiori nella pastella, sgocciolateli e friggeteli in una larga padella con abbondante olio ben caldo.
Aiutandovi con la paletta forata ritirate i fiori fritti, asciugateli su carta assorbente da cucina, salate e servite immediatamente.
