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Cime di Rapa Stufate |
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CIME DI RAPA STUFATE
500g rape a persona
olio extravergine d'oliva
1 foglia alloro secca a persona
sale pepe peperoncino
1 bicchiere piccolo di vino bianco
1/2 bicchiere d'acqua
Tagliare le cime di rape, preferendo le cime e le foglie più tenere e buttando via il resto. Lavarle e metterle in un tegame. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e coprirle ponendo un coperchio di diametro inferiore a quello del tegame in maniera da tenere le rape schiacciate (si può utilizzare anche un piatto).
In questo modo vengono lessate a fiamma piuttosto sostenuta per circa 15 minuti o poco più, quando, a metà cottura, si scola bene l’acqua e si aggiungono circa 3 cucchiai di olio, il peperoncino, un bicchiere piccolo di vino bianco o rosato, le foglie di alloro e il sale.
Continuare la cottura a fuoco basso, tenendo sempre il piatto “piano” sulle rape, in maniera da consumare sia l'eccesso di acqua che viene a formarsi che il vino aggiunto.
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tuttelemiericette |
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