CARCIOFI FRITTI
Ingredienti (per 4 persone):
4 o 6 carciofi
2 uova
sale
olio extravergine d'oliva
Pulire i carciofi togliendo le punte e tagliarli in sei o otto parti a seconda della grandezza. Metterli in una terrina e spolverizzarli di sale. Lasciarli per un'oretta in modo che strizzandoli perdano l'acqua che contengono. Sbattere a parte due uova con del sale, immergervi i pezzetti di carciofi. Portare a bollore l'olio e friggere.
