SPUMINI DI MANDORLE
4 albumi
150 g zucchero
250 g mandorle un po' abbrustolite e senza pelle
Macinare per qualche secondo le mandorle. Battere gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero e continuare a battere per un po'. Metterle nelle formelle di carta piccole ( 1 cucchiaino ) e poi nel forno a 60C; appena si gonfiano aprire il forno e far cuocere ancora un po'.
