Pao de Queijo
(Pane di Formaggio Brasiliano)

• 1 bicchiere di latte;
• 1/2 di bicchiere di olio (di semi qualsiasi)
• 1/2 kg di polvilho dolce*
• 4 uova medie
• 300 gr di formaggio fresco con sale (tipo ricotta) grattugiato
• q.b di formaggio grana grattugiato
• q.b di  sale fino
  

1. In un pentolino mescolare il latte con l'olio e portare ad ebollizione.
2. Mettere il polvilho in una ciotola.
   
3. Dopo aver portato a bollore il latte, versarlo sopra il polviglio, mescolare e lasciate raffreddare.
4. Aggiugete le uove e, con le mani, impastate molto bene.
   
5. Aggiugere il formaggio fresco, il grana e il sale, e continuate a impastare.
6. Fare delle palline con l'aiuto di un cucchiaio, e una a una mettetele in fila in una terrina.
   
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino alla doratura per circa 20 o 30 min. (dipende dal forno)

 

    *Polvilho Dolce

Il nome della radice (mandioca) deriva dal Tupì "madi'og" e quello della fecola (tapioca) da "tapi'og". È un alimento nutriente di sapore delicato e di facile digestione che viene usato sotto forma di farina. E' un ingrediente molto utilizzato nella cucina brasiliana, dove è anche conosciuto col nome di aipim e di macaxeira. Dalla fecola di Mandioca viene estratta la tapioca, vivanda molto leggera e nutriente usata nella preparazione di alimenti dietetici.