FOCACCIA LIGURE
Ingredienti (per 6 persone):
1 kg. di farina
70 gr di lievito di birra
sale
olio extravergine d'oliva
Fate sciogliere il lievito in mezza tazza d'acqua tiepida. Impastatela con la farina che potrà assorbire. Coprite questo impasto con la farina rimasta e con una teglia calda rovesciata. Lasciate riposare per almeno 4-5 ore. Impastate quindi tutta la farina con l'aggiunta dell'acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido. Lasciatelo riposare ancora 4 ore poi stendetelo in una teglia unta d'olio, allo spessore di 1 cm. Salate la superficie e ungetela con un filo d'olio. Lasciate lievitare ancora una po' nella teglia e quando vedrete che cominceranno a formarsi delle bolle sulla superficie infornate a 150 gradi e fate cuocere.
