FOCACCIA di mamma
500 g farina "OO"
1/2 bicchiere olio
1 lievito di birra
1/2 litro circa di latte tiepido per impastare
1/2 cucchiaio di sale
1 patata lessa
Mettere la farina sulla spianatoia. Facendo spazio nel centro, inserire l’olio, la patata lessa passata al setaccio, il sale , il latte ( non troppo caldo ) e il lievito. Impastare. Formare una sfera e poggiarla su un canovaccio infarinato. Chiudere e coprire con una coperta di lana senza appesantirla sulla pasta. Far lievitare per 2 ore.
Ungere la teglia prima di mettere la pasta, infornare a 200C per circa 1/2 ora, quando sopra sara' dorata.
Si possono fare anche i panzerotti (senza mettere però la patata lessa).
