FRITTATA DI RISO
250g riso da lessare in acqua salata
3 uova
prezzemolo
sale e pepe
3 pugni parmigiano grattugiato
Lessare il riso un po' al dente, scolarlo, lasciarlo raffreddare e unirlo a tutti gli altri ingredienti. Far riscaldare abbondante olio e friggere.
Quando sara' dorata da una parte, girarla con l'aiuto di un piatto.
Servire ben calda con un contorno di insalata verde.
