TEMPURA ALL'EMANUELE
Tutto nelle quantità desiderate:
code di gamberi puliti e privati della buccia
piccoli totani puliti e tagliati ad anelli
piccole triglie pulite
Pastella per friggere:
In una ciotolina versare la farina secondo il quantitativo di pesce. Aggiungere poco alla volta dell'acqua gassata molto fredda fino ad ottenere una consistenza densa ma non troppo liquida.
Immergere uno ad uno il pesce e friggere in abbondante olio caldissimo. Scolare bene, far assorbire l'olio su carta assorbente, salare e servire caldissimo.
